2016年7月25日 星期一

2016 波波廚房 徵人啓事

徵人啓事

我們是波波廚房,一群在墾丁認真工作熱情生活的人,以西式家常菜為原點,挑選台灣食材,依循歐陸傳統菜色的精髓,反覆地思考如何在既定的西式餐飲裡走出一條自己的路,我們提供美味食物,更想要帶給大家一個美妙的餐飲經驗。

我們堅持不偷懶的熬煮高湯,隨著季節在凌晨的漁港挑選漁獲,每天辛勤地搬運木頭維持爐火炙熱,觀察麵團發酵,綁肉、種香草、作麵條、灌香腸、煙燻、肉品熟成.......
維持一個忙碌的廚房並不容易,所幸我們有幾位很棒的廚師,除了應付勞力又繁雜的日常備料,穩定地維持快節奏的出餐時段之外,我們一起吃一起喝一起看海,有時悉心分享有時激動地討論關於做菜這件事。


以一個有孕底的廚房為目標,一年多的日子我們先蹲好了馬步,為了有更多的想像能夠在的波波廚房裡被實現,我們需要更多人加入,對於想要求職的你希望有滿腔的料理魂,對於西餐菜色有想法,好溝通,熟捻於廚房的日常運作而樂在其中,熱情未被漫長的餐飲工作磨滅 ; 若沒有廚房經驗,我們希望你會拿刀、清潔、有好奇心,只要你對於廚房工作心存幻想,只要你愛吃想作給人吃,加入我們吧!讓未來有更多有趣的事發生。

如果你想要一份在墾丁的廚房工作,而且看完了以上叨絮而有點心動,請整理一下履歷以臉書訊息方式寄給我們,或許我們可以見個面。

職缺需求
廚房內場正職夥伴
月休8天,年度特休,享勞健保,績效將金,員工旅遊,宿舍,待遇面議。(起薪大約會落在27000~40000)
即日起!




波波廚房

2015年3月25日 星期三

Herbs








如果沒有庭院,我希望我的廚房至少可以有扇窗,讓我可以擺幾個盆栽種些香草,薄荷、鼠尾草、羅勒、迷迭香、百里香.....越多越好,
新鮮的香草讓環境變得好看,看植物隨著天冷天熱的生長變化,除了做菜隨手有新鮮香草可以用,也讓每天的生活注入綠活活的生命力,
然後等他們長得夠大的時候,把他們乾燥保存起來,或是泡在油裡作成香料油,別忘了摘一株最愛的香草夾在書本裡作成書籤,
讓我們整年都可以享受他們的存在。








幾乎所有的食物都適合加些香草,譬如我們熟悉的肉類、海鮮、蔬菜,甚至水果、巧克力、飲料都極適合。


油炸鼠尾草


1. 100g 麵粉
2. 1顆蛋
3. 10g糖

春天的時候,若是你的土壤良好,鼠尾草生長的速度快到出乎你的想像,趁他長得又大又漂亮的時候,
剪個3-40葉,然後在麵糊裡打入一顆蛋,加入一杯水和糖,攪拌至可以沾附在鼠尾草的濃稠程度,
將油熱到180度c,將鼠尾草沾上麵糊,放入油鍋炸至金黃撈起,用吸油紙吸乾餘油後趁熱吃。

油炸鼠尾草除了當點心吃,也適合拿來當肉類的配菜喔





mojito

1.  一撮新鮮薄荷葉
2.  1/2顆檸檬切角
3.  2 1/2 oz. 蘭姆酒
4.  2(Tps) 砂糖 
5.  150ml蘇打水 
6.  碎冰

首先拿出你透明漂亮的玻璃杯,把砂糖跟捏碎的薄荷葉都丟到玻璃杯,擠入檸檬汁,順手將擠乾的檸檬角丟進去,
找一支頭大一點的攪拌棒,搗碎薄荷砂糖跟檸檬,倒入蘭姆酒,冰塊加至八分滿,然後倒入蘇打水後攪拌,
試味道,喜歡酸就再擠一點檸檬,不夠甜就再舀匙砂糖,我的最愛是加入大量的砂糖,用吸管喝,
可以吸到砂糖的mojito真令人心情愉悅。